Recettes des mousses et truffes au chocolat de la rencontre du 15/08/08

Voici la recette de la mousse que certain(e)s ont pu goûter le week-end du 15/8

Ingrédients :

• 4 œufs
  
• 125 gr de chocolat fondant (Dessert de Jacques-Callebaut)
• 80 gr de beurre sans sel
• 4 cuillers à soupe de sucre

Préparation :

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec le beurre dans une casserole à feu doux pour ne pas le faire brûler. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre dans un grand bol et battre les blancs en neige ferme. Ajouter les jaunes d'œufs au chocolat fondu et mélanger le tout. Y ajouter ensuite les blancs d'œufs battus en neige.

Servir dans des coupes individuelles que vous aurez mises au frais pendant quelques heures.

Voici la recette des truffes que certain(e)s ont pu goûter le week-end du 15/8

Ingrédients (pour 30 à 40 toutes petites truffes) :

• 250g de chocolat fondant (Dessert de Jacques-Callebaut)
  
• 125g de beurre sans sel
  
• 2 jaunes d'œufs
  
• 140g de sucre glace (impalpable)
  
• 1 sachet de sucre vanillé
  
• du cacao en poudre ou des vermicelles en chocolat

Préparation :

Casser le chocolat en petits morceaux et le faire fondre avec le beurre dans une casserole à feu doux pour ne pas le faire brûler. Bien mélanger avec une cuillère en bois de façon à obtenir une crème lisse. Verser les jaunes d'œufs dans le chocolat, puis le sucre et le sucre vanillé. Mélanger pour avoir une préparation homogène, puis laisser refroidir. Placer ensuite au frais pendant 2 heures pour que le chocolat durcisse un peu.

Façonner des petites boulettes et les rouler dans le cacao ou dans les vermicelles, puis les placer au frais.


Pensez à m'en faire parvenir pour que je puisse vérifier si vous avez bien suivi la recette

Moi je ne met jamais ni beurre ni sucre.

Chocolat noir Meurrisse généralement 5 oeufs.
Je mélange le chocolat fondu avec les jaunes ,je bat les blancs en neige et voila.
A l'occasion je te ferais gouter

humm merci de l'avoir mise cette recette! j'essairai un jour!

humm moi j'ai gouter tes truffes mais pas la mousse au chocolat c'est po juste!!!

Moi je dis que ta recette est fausse car tu as dit que tu avais battu 48 blancs d'oeufs en neige...

Supplete a écrit:

Moi je ne met jamais ni beurre ni sucre.

Chocolat noir Meurrisse généralement 5 oeufs.
Je mélange le chocolat fondu avec les jaunes ,je bat les blancs en neige et voila.
A l'occasion je te ferais gouter

Mais c'est une version light ça. Mais je suis évidemment prêt à la goûter

Surlaroute a écrit:

Moi je dis que ta recette est fausse car tu as dit que tu avais battu 48 blancs d'oeufs en neige...

Vu les goinfres que je savais qu'on allait rencontrer, j'avais effectivement fait 12 fois les proportions de mousse et de truffes. Et ce n'était finalement pas encore assez. Mon frigo en était rempli, heureusement que je l'avais vidé du reste avant mon départ pour y faire de la place.

Merci d'avoir mis la recette, mais je suis sure que c'est meilleur quand c''est toi qui les fait kaino , donc moi j'attends la prochaine renconte

Susu, ne fait pas comme avec la crême anglaise si tu fais de la mousse

Y a pas de cuisson donc pas de risque
J'en ai refait une qui était réussi en rentrant

Marjo a écrit:

...moi j'attends la prochaine renconte

Quand en organise-tu une nouvelle ? On attend ça avec impatience

Marjo a écrit:

Susu, ne fait pas comme avec la crême anglaise si tu fais de la mousse

Ah, là, Marjo, va falloir raconter qu'on rigole aussi

Je t'explique mon chéri a ralé parce qu'en aout j'ai pas été souvent à la maison ,stages troupeau,agility.....
Pour le "calmer" je lui ai promis une crème anglaise faite maison avec des vraies gousses de vanille réunionaises.
Seulement je l'ai foiré je l'ai trop fait cuire:mon chéri il a fait la gueule.
Mais en rentrant je lui en ai refait une en surveillant attentivement la cuisson , voila

Un petit problème avec cette recette, le chocolat Jacques-Callebaut ne se trouve pas en france, du moins je n'en ai jamais vu!
Alors il faudra que je fasse le plein en belgique lorsque je rendrai visite a ma famille dans le nord.

Oh, je suppose que n'importe quel chocolat fondant de qualité convenable conviendra. Avant j'utilisais du Dessert de Côte d'Or, mais depuis qu'il n'existe plus en grandes tablettes, je suis passé à Jacques-Callebaut, mais je n'ai pas goûté de différence.

Et avec du vrai bon cacao en poudre, ça marche ?

Surlaroute a écrit:

Et avec du vrai bon cacao en poudre, ça marche ?

Pour y rouler les truffes, miam

Supplete a écrit:

Moi je ne met jamais ni beurre ni sucre.

Chocolat noir Meurrisse généralement 5 oeufs.
Je mélange le chocolat fondu avec les jaunes ,je bat les blancs en neige et voila.
A l'occasion je te ferais gouter

Pareil pour moi, c'est dans beurre et sans sucre!!!
Mais je veux bien goûter quand même!!! Miam...

simplement merci a toi pour ces bonnes choses mais j'ai plus en plus de mal a monté sur les haut maintenant:petitmdr:
mais qu'es ce que c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnn!!!!!!!!!

Oh trop bien !!!! La recette de la mousse ......


Je vais en faire on va éviter d'en faire quand on va chez Christophe parce que sinon l'après-midi c'est dur !!!!!


Pour la rencontre en octobre pas de prob

Hein, quand ? quoi ? ou ? une nouvelle rencontre

Gappy a écrit:

Kaïno a écrit:

Marjo a écrit:

...moi j'attends la prochaine renconte

Quand en organise-tu une nouvelle ? On attend ça avec impatience

Peutêtre bien en octobre

Marjo a écrit:

Susu, ne fait pas comme avec la crême anglaise si tu fais de la mousse

Ah, là, Marjo, va falloir raconter qu'on rigole aussi

Là Marjo

Bas oui j'ai vu mais ou, chez qui ? Vosges (berger), meurthe et moselle (moi ou supplete), belgique (gappy), alsace (méré ou christa) ?

Chez les belges

Alors prévoyez la en debut de mois, sinon, je ne suis pas sure de pouvior venir...

Chez les belges !!! alors vous verrez ma petite Cybelle !!!

Encore des rencontres !! c'est top, vous êtes assez prêt les uns des autres !! Sniffff ....

et puis la mousse et les Truffes de Kaino !! un vrai bonheur !!
Merci pour la recette !